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Opération « Les Jeunes Premières de la gastronomie ».
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Découvrez les recettes des 24 femmes chefs (une par région et six à Paris),
sélectionnées par les experts de GaultMillau.
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© Isabelle Smolinski
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| En partenariat avec |
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BAYALDI DE POMMES DE TERRE PRIMEURS TOMATES CONFITES DE NYONS ET CHORIZO PARFUME AU CUMIN |
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INGREDIENTS : pour 4 personnes
1kg de Primeurs de Noirmoutier
30 tomates confites
125 g d’olives de Nyons dénoyautées
30 rondelles de bon chorizo
Huile d’olive
Cumin écrasé
Sel, Poivre
Laver les pommes de terre sans les éplucher, les couper en 3 grosses lamelles. Monder les tomates, les épépiner. Ajouter sel, poivre, tapenade et cuire doucement dans un four modéré jusqu’à ce qu’elles soient bien confites. Dénoyauter les olives et les couper en 4. Couper les rondelles de chorizo et tailler en 2 morceaux. Huiler un plat à gratin avec de l’huile d’olive parfumée. Déposer les rondelles de pommes de terre sur 3 rangs, puis une rangée de tomates confites, continuer avec les pommes de terre. Intercaler une rangée de chorizo et ainsi de suite pour garnir le plat; déposer des lamelles d’olives sur l’ensemble du plat ainsi que le cumin. Saler, poivrer. Cuire à four chaud pendant 30 min. A mi-cuisson, recouvrir d’un papier sulfurisé.
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L’hérédité culinaire et le destin aidant aussi, Marie-Christine Klopp s’est retrouvée derrière les fourneaux, elle sui s’était bien promis pourtant de ne pas reproduire les schéma familial. Voilà 16 ans qu’elle et son second Eric Gachiquard oeuvrent à 4 mains à La Flamiche. |
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