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Opération « Les Jeunes Premières de la gastronomie ».


 
Découvrez les recettes des 24 femmes chefs (une par région et six à Paris), sélectionnées par les experts de GaultMillau.
 
 

© Isabelle Smolinski
En partenariat avec
 

CRIQUE MAISON GALETTE DE POMMES DE TERRE DE NOIRMOUTIER RELEVEE PAR L’AIL
 

INGREDIENTS : pour 4 personnes

1 kg de Primeurs de Noirmoutier
3 jaunes d’oeufs
Sel, Poivre.(2 grosses pincées)
2 gousses d’ail
1 pincée de noix de muscade
Beurre et huile pour la cuisson

Eplucher et râper les pommes de terre. Ajouter les autres ingrédients et mélanger la préparation. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, puis déposer des ronds de la préparation et cuire environ 10 min de chaque côté. Servir chaud en accompagnement d’une viande.
 
 
 
 
  C’est en 2005 que Carole et son mari ont repris les rênes de l’Air du Temps, à Pontarion dans la Creuse. Le début de l’aventure derrière les fourneaux pour l’une des benjamines des cuisinières. A 26 ans, la chef a su donner à son hôtel-restaurant-traîteur, au terroir empreint de modernité, un nouvel élan.