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Opération « Les Jeunes Premières de la gastronomie ».

Découvrez les recettes des 24 femmes chefs (une par région et six à Paris), sélectionnées par les experts de GaultMillau.

En partenariat avec

ACCOMPAGNEMENT POIRE ET BONNOTTES DE NOIRMOUTIER

INGREDIENTS : pour 4 personnes

500 g de Bonnottes de Noirmoutier
1 poire assez ferme type Passe-Crassane
16 tranches de speck
1 oignon rouge doux
Huile d’olive
Feuilles de laurier

Laver et couper en 2 les pommes de terre. Les enrober d’une bonne huile d’olive et d’oignons rouges coupés en lamelles. Disposer les tranches de speck dans une tôle à rôtir. Répartir dessus pommes de terre, oignons et lamelles de poire. Cuire au four th. 6°-7°C, environ 30 min. Faire bien caraméliser l’ensemble additionné de feuilles de laurier et de gros sel de Guérande.

En 2000, Marie-Odile Chauvelot s’est installée dans le 9e arrondissement. Poutres en Formica, jeux de couleurs, petit à petit les clients adhèrent. Chez Georgette, ils trouvent une cuisine parigote, au choix, roborative ou légère, à base de vrais légumes de jardiniers, de produits typés. Et aussi une carte de vins de vignerons.