01/02/03/04/05/06/07/08/09/10/11/12/13/14/15/16/17/18/19/20/21/22/23/24
 

Opération « Les Jeunes Premières de la gastronomie ».


 
Découvrez les recettes des 24 femmes chefs (une par région et six à Paris), sélectionnées par les experts de GaultMillau.
 
 

© Isabelle Smolinski
En partenariat avec
 

SALADE TIEDE DE BULOTS AUX BONNOTTES DE NOIRMOUTIER
 

INGREDIENTS : pour 4 personnes

400 g de Bonnottes de Noirmoutier
500 g de petits bulots cuits
250 g de roquette
1 beau bouquet de persil plat
Huile d’olive
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Fleur de sel de Noirmoutier

Laver et mettre à cuire dans de l’eau salée les pommes de terre, sans les éplucher, avec le thym et le laurier. Décortiquer les bulots avec un pic en bois et les rincer à l’eau claire pour enlever les parties sableuses. Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en deux sans les refroidir. Dans un beau plat peu profond, mélanger les pommes de terre, les bulots, la roquette et le persil haché. Assaisonner avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel, et déguster sans attendre.
 
 
 
 
  Lauréate du prix Taittinger, la jeune Virginie Basselot a déjà quelques atouts dans ses manches de tablier de cuisinière.
Après les cuisines du Casino de Deauville, de l'hôtel Crillon et du grand Vefour, elle est désormais sous chef du restaurant gastronomique au sein de la brigade du Bristol depuis 4 ans.