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Opération « Les Jeunes Premières de la gastronomie ».


 
Découvrez les recettes des 24 femmes chefs (une par région et six à Paris), sélectionnées par les experts de GaultMillau.
 
 

© Isabelle Smolinski
En partenariat avec
 

BONNOTTES DE NOIRMOUTIER FONDANTES AU PERSIL
 

INGREDIENTS : pour 4 personnes

1 kg de Bonnottes de Noirmoutier
120 g de beurre
1 zeste de citron
2 cuil. à soupe de persil plat grossièrement haché
1 gousse d’ail
Gros sel

Frotter les Bonnottes dans du gros sel pour enlever la peau et les mettre dans une casserole. Verser de l’eau froide juste à hauteur des pommes de terre, ajouter le beurre en parcelles, le zeste de citron, l’ail écrasé avec la peau. Saler au gros sel et laisser cuire. Aux trois quarts de la cuisson ajouter le persil, mélanger et terminer la cuisson sans couvrir jusqu’à évaporation complète du jus. Les pommes de terre prennent alors une jolie teinte jaune doré. Elles accompagnent délicieusement un rôti de boeuf à la moelle, par exemple.
 
 
 
 
  La passion familiale de la gastronomie l’a emporté pour Alice Bardet.
De son père, elle a appris le respect des beaux produits, la rigueur en cuisine, et sait que les plats simples sont souvent les plus complexes à réaliser. De sa mère, elle tient la bonne humeur et le sens de l’accueil.