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Opération « Les Jeunes Premières de la gastronomie ».


 
Découvrez les recettes des 24 femmes chefs (une par région et six à Paris), sélectionnées par les experts de GaultMillau.
 
 

© Isabelle Smolinski
En partenariat avec
 

TARTELETTES DE POMMES DE TERRE PRIMEURS DE NOIRMOUTIER AU LARD
 

INGREDIENTS : pour 4 personnes

400 g de Primeurs de Noirmoutier
100 g de lardons
1 oignon
1 botte de ciboulette émincée
50 g de beurre
150 g de crème épaisse
2 oeufs
6 disques de feuilletage de 12 cm
6 moules à tartelettes de 10 cm
Sel, Poivre

Faire revenir les pommes de terre coupées en dés de 0,5 cm dans le beurre. Ajouter les oignons émincés, le lard, faire suer. Hors du feu, introduire la ciboulette émincée, la crème, les oeufs. Assaisonner. Froncer les tartelettes avec le feuilletage. Garnir l’appareil de pommes de terre et cuire au four 20 min à 180°C th.6.
 
 
 
 
  Native de Saint-Valery-en-Caux (76), Cécile Barthelémy est amoureuse de la côte normande. C’est l’appel de la mer qui en 1998 la ramène au pays. Elle y exploite sa spécialité de fruits de mer et de poissons dans les cuisines de La Passerelle, le restaurant du casino de Saint-Valery-en-Caux.