POMMES DE TERRE PRIMEURS DE NOIRMOUTIER FARCIES A LA PANCETTA

INGREDIENTS : pour 4 personnes

4 Primeurs de Noirmoutier de même taille
150 g de viande hachée
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 cuil. à soupe de persil
1 pincée de thym
4+2 tranches de pancetta fumée (ventrèche)
Sel, Poivre

Bien laver les pommes de terre et les cuire à l’eau salée. Une fois cuites, prélever un chapeau, creuser à l’aide d’une cuillère et réserver l’intérieur. Dans une sauteuse, faire revenir 2 tranches de pancetta coupées en morceaux, les échalotes et l’ail haché. Ajouter la viande, le sel et le poivre puis la pulpe de pomme de terre, mélanger le tout. Remplir les pommes de terre de cet appareil, mettre le chapeau et entourer le tout avec une tranche de pancetta. Mettre au four 15 min. Servir avec une bonne salade à l’huile d’olive ou en accompagnement d’un rôti.